連續油炸機是餐飲業和食品加工業中常用的設備之一，它能夠高效地處理大量油炸食品，提高生產效率。然而，要想保持油炸機的良好運行狀態，就需要對其進行正確的維護和保養。
　　1、要定期清潔油炸機。由于油炸機在使用過程中會殘留油脂和食物殘渣，因此需要定期進行清潔。清潔時應先關閉電源，然后使用熱水和中性清潔劑擦拭機器表面和內部零件。清潔完成后，要用干凈的布擦干，并確保機器完全干燥。
　　2、要檢查連續油炸機的油位。油位的高低直接影響到油炸機的運行效果和食品質量。因此，要定期檢查油位，確保油位適中。如果油位過高或過低，應及時調整。同時，要定期更換食用油，以保證食品的衛生安全。
　　3、要檢查油炸機的溫度和壓力。溫度和壓力是影響油炸效果的重要因素。要定期檢查油炸機的溫度和壓力表，確保其正常工作。如果發現異常，應及時調整或維修。
　　4、要定期對油炸機進行檢查。檢查包括檢查機器的各個部件是否正常，電線是否破損等。同時，要根據實際情況對機器進行必要的調整和維修，以保證其正常運行。
　　總之，正確的維護和保養是保證連續油炸機正常運行的關鍵。只有按照規定的方法進行保養和維護，才能延長機器的使用壽命，提高生產效率，保證食品的衛生安全。